La dieta mediterránea ha sido respaldada por numerosos metaanálisis clínicos como uno de los modelos nutricionales más efectivos para la prevención cardiovascular y el mantenimiento de la elasticidad de las arterias.
El valor protector del ácido oleico y polifenoles
El aceite de oliva virgen extra contiene hidroxitirosol y oleocantal, compuestos antioxidantes que protegen a los lípidos sanguíneos contra la oxidación por radicales libres, previniendo la formación de placas de ateroma.
Componentes clave del patrón mediterráneo
- Pescado azul rico en EPA y DHA (sardinas, salmón, boquerones) 2-3 veces por semana.
- Legumbres y cereales integrales como fuente constante de fibra soluble.
- Verduras frescas de temporada de varios colores (carotenoides y licopeno).